Paralupi Appassimento 15% 75cl. 2022

IGP Rosso Puglia Passito

Varvaglione Vigne & Vini

Cosimo und Maria Teresa Varvaglione bewirtschaften zusammen mit ihren drei Kindern ihr Weingut in der Region Salento in Apulien. Mit der Erfahrung und Tradition von vier Generationen und der Unterstützung von dynamischen und motivierten Mitarbeitenden wurde das Unternehmen zu neuem Leben erweckt.

Varvaglione 1921 nimmt das Beste der Region und verwandelt es in qualitativ hochstehende Weine. Ausgangspunkt dafür ist die Vielfalt der einheimischen Rebsorten. Das Verdienst, die richtige Wahl zum richtigen Zeitpunkt zu treffen, gebührt dem erfahrenen Winzer.

Die Philosophie von Varvaglione 1921 basiert auf der Verbindung von Tradition und Technologie.

-Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera

-Die Trauben werden je Reifegrad etwa 20 Tage lang am Rebstock eingetrocknet. Nach der Lese folgt eine kurze Kalt-Mazeration der entstielten Trauben bei einer Temperatur von 12-14°C, um charakteristische Aromen zu extrahieren. Danach findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 24-26°C statt. Nach dem Abpressen erfolgt die malolaktische Gärung und ein 6-monatiger Ausbau in Barriques.

-In der Nase reife rote Früchte, schwarze Kirschmarmelade und eine Note von Vanille und Schokolade. Am Gaumen ist er vollmundig und rund, dominiert von samtigen Tanninen.

-Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse